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一、輿情概括：

在今年的315晚會播出之前，知名餐飲品牌“外婆家”就因被曝光后廚存在諸多問題引發熱議。3月18日記者在對滬上多家知名餐飲店進行“明廚亮灶”實地探訪的過程中，竟在外婆家一門店的后廚直播畫面中看到了一只活蹦亂跳的老鼠。目前執法人員正對該店展開全面檢查，市場局已向店方發放停業整頓書，什么時候整頓好，什么時候才能繼續營業。

二、輿情監測大數據

1.傳播趨勢

本次事件截至目前整體輿情處于波動狀態，輿情在3月17日后開始相關媒體報道數量不斷升高，目前相關媒體報道信息數量超過1000篇，隨后輿情呈下降的趨勢。

2.媒介分布

樂思軟件輿情監測數據顯示，截至目前此次輿情監測媒體構成類型中，排在采集來源榜前三位的是新聞、微信和微博。新聞數據占比為54.30%，微信和微博分別占18.41%和14.73%。

3.人群分析

截至目前此次輿情人群關注度男性高于女性。

4.地域分析

截至目前此次輿情全國分布范圍較廣，其中輿情熱度最高的地區為江蘇省。

5.熱詞詞云

截至目前此次輿情相關熱詞如圖所示。

三、輿情熱議

1.覺得很普遍

@xici大貓：寒假去了一家連鎖店兼職，有一次進廚房幫忙以后 中午我就打車回家吃飯了

@LY_ZZZ ： 我在上海的網紅壽司店吃飯 老鼠直接爬到腿上 我都有心理陰影了

@瑩瑩曉瘋子：我敢說其他飯店也有同樣的亂像甚至更嚴重 只是沒被曝光

@肖寧：你要厲害，可以潛入任何一家飯店后廚，幾乎都會有問題的

@繁華盛世wait：哪個酒店和飯店不臟呢，最干凈是在家里自己吃

2.調侃外婆家

@影子方俄方 ： 這只老鼠可能是料理鼠王

@麻辣味的烤兔兔腿 ：外婆喊你回家吃飯啦

@叫雞兒雞不靈：這是狼外婆家的吧

@大兄弟沐陽：我沒有這樣的外婆 不去吃

@粉我必富：OMG ?連老鼠都想給狼外婆填把火 ?還是把狼外婆都查一遍吧 ?說不定會有“驚喜”

四、輿情應對建議

團體：

1.需及時發現網上相關負面輿情，收集分析，準確把握事件的發展趨勢（建議使用輿情監測系統監測，如：樂思網絡輿情監測系統）

2.在事件剛開始發生時主動快速查清事實、了解真相，并組織人員快速找到解決問題的辦法。

3.需及時網絡上發布相關消息公布事件真相，及時處理事件并信息透明化。

個人：

1.要有冷靜客觀的判斷，積極參與討論。

2.關注事件最新進展，多從不同角度思考，能提出自己個人的觀點。

五、事件分析

中國食品產業分析師朱丹蓬表示，外婆家、西貝兩大餐飲品牌此次暴露出的后廚衛生問題，最大的責任主體還是在企業本身。國內連鎖餐飲品牌此次暴露出門店管理方面的弱點，也為其他連鎖餐飲品牌敲響了警鐘，未來該如何打造食品安全生態圈值得各界廣泛關注。

（樂思網絡輿情監測系統：基于全球領先的互聯網采集監控技術而研發，具有發現快，信息全，分析準的優勢。可讓用戶眼觀六路耳聽八方，在第一時間發現你想要的輿情信息。）