食品安全的全民性困惑

　　“民以食為天”，從古至今，與食品相關(guān)的話題伴隨了無(wú)數(shù)王朝的更替。馬斯洛的需求層次理論中最低一層就是溫飽的滿足，只有溫飽問題解決了，人類才會(huì)在此基礎(chǔ)上在安全，社會(huì)地位，自我實(shí)現(xiàn)方面去努力，人類文明才會(huì)得以發(fā)展，從這個(gè)角度講，食品安全問題是關(guān)系到人類文明發(fā)展的基礎(chǔ)性問題。對(duì)于中國(guó)民眾來說，提起食品安全問題，似乎人人都能滔滔不絕。舉國(guó)震驚的三鹿奶粉事件給國(guó)人掃了“三聚氰胺”的盲，也讓大眾從懵懂中醒來，開始重新審視每天都在吃的蔬菜，每天都在喝的牛奶。地溝油、瘦肉精、毒豆腐，一樁樁，一件件讓國(guó)民觸目驚心，食品的安全已經(jīng)影響到了社會(huì)的安定。

　　中國(guó)政府一直在食品安全問題上尋求解決方案，位于上海西郊的大型蔬菜食品交易市場(chǎng)西郊國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易中心最近上線了西郊國(guó)際交易管理系統(tǒng)便是西郊國(guó)際在食品安全問題上做出的重大舉措。而這個(gè)重大舉措的實(shí)施者，幕后英雄，就是全國(guó)最大的供應(yīng)鏈物流軟件供應(yīng)商博科資訊股份有限公司。這個(gè)一向低調(diào)奉行藍(lán)海戰(zhàn)術(shù)的創(chuàng)新型企業(yè)，擁有行業(yè)隱形冠軍的美譽(yù)，作為上海唯一一家擁有“上海著名商標(biāo)”稱號(hào)的軟件型企業(yè)，博科資訊深知自身應(yīng)該承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任，對(duì)于食品安全問題，博科資訊創(chuàng)始人董事長(zhǎng)兼總裁沈國(guó)康先生說：“食品安全問題之一來源于食品供應(yīng)鏈上下游信息的不對(duì)稱，要想提高食品從源頭到飯桌這條鏈上的整體透明度，就需要借助信息化，在國(guó)家統(tǒng)一引導(dǎo)下建立完善的食品安全保障系統(tǒng)。而這個(gè)過程中最重要的就是建立基于統(tǒng)一平臺(tái)的食品安全追溯系統(tǒng)?！?

　　沈國(guó)康是這么說的，也是這么做的，博科資訊為西郊國(guó)際量身打造的食品交易信息平臺(tái)的完美上線，讓西郊國(guó)際建成了上海農(nóng)產(chǎn)品交流中心，全面控制農(nóng)產(chǎn)品的來源與去向，建立完善的食品安全追溯體系。形成統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一服務(wù)，統(tǒng)一結(jié)算的全產(chǎn)業(yè)鏈物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)。

　　西郊國(guó)際交易管理系統(tǒng)介紹

　　西郊國(guó)際位于上海青浦區(qū)華新鎮(zhèn)，占地面積1658畝，總建筑面積45萬(wàn)平米，分批發(fā)交易、展示直銷和檢測(cè)服務(wù)三個(gè)區(qū)域。它以統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一結(jié)算、統(tǒng)一服務(wù)區(qū)位優(yōu)勢(shì)與便利交通，為其商流物流贏得了極強(qiáng)的流通速度與運(yùn)營(yíng)效率，借助信息化的東風(fēng)，西郊國(guó)際正逐漸成為一個(gè)中國(guó)領(lǐng)先、亞洲一流的國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品大型集散中心。

　　在剛剛舉行過的“第二屆(2010)中國(guó)食品安全高層論壇”上，商務(wù)部副部長(zhǎng)姜增偉指出，商務(wù)部今年將著手開展流通領(lǐng)域食品可追溯體系建設(shè)試點(diǎn)。主要內(nèi)容是，以肉品、蔬菜“一葷一素”為重點(diǎn)，用3年左右時(shí)間，率先在全國(guó)36個(gè)大中城市及部分有條件的城市，建成“來源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究”的肉類蔬菜流通追溯體系，形成倒逼機(jī)制，提高肉菜的質(zhì)量安全管理水平，為食品安全監(jiān)管提供服務(wù)。

　　上海西郊國(guó)際作為食品可追溯體系建立的一個(gè)試點(diǎn)，在食品可追溯信息系統(tǒng)方面開了一個(gè)好頭。博科資訊作為這個(gè)項(xiàng)目的總承建商，在整個(gè)項(xiàng)目實(shí)施過程中體現(xiàn)出的專業(yè)性為人折服，而這個(gè)支撐這個(gè)1000人并發(fā)操作的大型信息系統(tǒng)正是基于最近在軟件市場(chǎng)上銷售火熱的管理應(yīng)用軟件自動(dòng)生成系統(tǒng)MAP開發(fā)建立的。MAP的靈活性、自主配置、整合性好的特點(diǎn)在西郊國(guó)際交易管理系統(tǒng)上體現(xiàn)的淋漓盡致。

　　凌晨?jī)牲c(diǎn)多，各種型號(hào)的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸車輛就滿載著新鮮的蔬菜，水果，肉蛋從四面八方趕來，有杭州的，蘇州的，無(wú)錫的，南通的，嘉興的，當(dāng)然還包括來自上海郊縣的各種本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)畜產(chǎn)品。這些車輛在進(jìn)入西郊國(guó)際交易市場(chǎng)大門時(shí)，輕輕一刷早已經(jīng)辦好的錄入了貨主信息的IC卡，便可進(jìn)入場(chǎng)內(nèi)，而系統(tǒng)便在刷卡的“滴滴”聲中完成了貨主入場(chǎng)信息的錄入和保存，這便是會(huì)員管理功能模塊在起作用了。不要小看這個(gè)會(huì)員管理系統(tǒng)，它可是農(nóng)產(chǎn)品交易管理的一道保護(hù)門，所有進(jìn)場(chǎng)企業(yè)是有資質(zhì)要求的，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)和品牌商家是首選；交易商品也是分標(biāo)準(zhǔn)的，各種優(yōu)選有機(jī)、綠色、無(wú)公害、名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)先通過審核；并引進(jìn)采購(gòu)商與供應(yīng)商對(duì)接，主要是超市、標(biāo)準(zhǔn)化菜場(chǎng)、餐飲企業(yè)、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂等。

　　農(nóng)產(chǎn)品的交易過程主要依賴于博科MAP首創(chuàng)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)自主交易平臺(tái)，通過“賣方會(huì)員交易管理表單”和“買方會(huì)員交易管理表單”對(duì)買賣雙方的交易商品、交易行為、交易相關(guān)誠(chéng)信進(jìn)行管理。誠(chéng)信體制的引進(jìn)從一定程度上制約了農(nóng)產(chǎn)品交易不良現(xiàn)象的產(chǎn)生。

　　交易總離不開錢，對(duì)于資金管理：系統(tǒng)通過會(huì)員“收付存管理表單”（“應(yīng)收賬”、“應(yīng)付賬”、“鎖定現(xiàn)金賬”、“現(xiàn)金賬”）和賣方會(huì)員的“結(jié)算管理表單”、“其它會(huì)員”的對(duì)賬單，對(duì)交易的資金往來、會(huì)員存款及會(huì)員提款進(jìn)行管理，各會(huì)員可以在自己的IC卡中存上一定金額的資金，以代替現(xiàn)金交易。

　　對(duì)于當(dāng)天未出售完的貨，以及買方買下的商品可存放在交易中心的倉(cāng)庫(kù)中，西郊國(guó)際的倉(cāng)庫(kù)不僅僅有普通的存貨倉(cāng)庫(kù)，而且可以完成香蕉催熟，冷庫(kù)保鮮的任務(wù)，甚至能完成網(wǎng)上交易的倉(cāng)儲(chǔ)管理，這些個(gè)性化的功能為用戶提供了巨大的方便。

　　博科資訊為了實(shí)現(xiàn)攤位數(shù)量規(guī)劃，安排進(jìn)站車輛停靠攤位，開發(fā)了攤位管理功能。此功能包含攤位使用記錄，即使是臨時(shí)攤位，也有會(huì)員使用頻度的記錄，以便更好的規(guī)劃攤位指定。已被占用的攤位，不再指派給其他會(huì)員使用。出入場(chǎng)管理方面也做了科學(xué)靈活的模塊設(shè)計(jì)。博科資訊強(qiáng)大的MAP平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了諸多功能的整合，這讓西郊國(guó)際實(shí)現(xiàn)建立上海農(nóng)產(chǎn)品交流中心，全面控制農(nóng)產(chǎn)品的來源與去向，建立完善的食品安全追溯體系。形成統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一服務(wù)，統(tǒng)一結(jié)算的全產(chǎn)業(yè)鏈物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)。

　　據(jù)博科資訊項(xiàng)目實(shí)施人員介紹，目前西郊國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易系統(tǒng)上線使用已經(jīng)幾個(gè)月了，支持上千個(gè)用戶的并發(fā)使用。西郊國(guó)際作為世博會(huì)農(nóng)產(chǎn)品的特供中心，能夠?yàn)槭啦?huì)日均30萬(wàn)的客人提供安全新鮮的蔬菜，西郊國(guó)際交易系統(tǒng)功不可沒。

　　重頭戲：食品安全雙向追溯

　　在西郊國(guó)際交易系統(tǒng)中，最值得一提的就是安檢管理。食品追溯的信息化，食品來源和去向的跟蹤就是在這個(gè)模塊完成的。西郊國(guó)際安全監(jiān)控部門對(duì)進(jìn)入中心交易的商品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，對(duì)于檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品貼上標(biāo)簽，表明產(chǎn)品的來源，比如說某批豬肉來源于哪一個(gè)豬肉加工廠，某一批蔬菜來源于哪一個(gè)蔬菜大棚，同時(shí)，商品的交易時(shí)也會(huì)對(duì)產(chǎn)品銷售的去向信息進(jìn)行更新。實(shí)現(xiàn)食品來源與去向的雙向追溯。

　　說到食品追溯體系，博科資訊資深物流信息化專家王頤中感慨頗多：食品追溯體系的建立是一個(gè)看似簡(jiǎn)單，實(shí)則非常復(fù)雜的系統(tǒng)工程，不同類別的農(nóng)產(chǎn)品，由于生產(chǎn)加工過程、供應(yīng)鏈體系、產(chǎn)品特性的不同，都直接導(dǎo)致其追溯體系存在差異。而這種差異可以從 “寬度”、“深度”和“精確度”三個(gè)角度來進(jìn)行分類。寬度，是指所包含信息的范圍。深度，是指可以向前或向后追溯信息的距離。比如，動(dòng)物飼喂的飼料，結(jié)合追查責(zé)任的要求，可以做到是追溯到全部飼料原料的產(chǎn)地，還是僅僅追溯到混合飼料的供應(yīng)商。精確度，是指可以確定問題源頭或產(chǎn)品某種特性的能力。例如，牛肉中價(jià)值較高且單獨(dú)包裝的部位產(chǎn)品需要做到追溯到個(gè)體，而一些價(jià)值較低且混合包裝的產(chǎn)品只需要追溯到生產(chǎn)批次即可；肉類中的雞肉，由于屠宰量巨大，個(gè)體標(biāo)記困難，每批飼養(yǎng)的環(huán)境、飼料條件相差不大，只需要追溯到飼養(yǎng)來源批次即可。

　　未來的食品追溯體系會(huì)逐漸細(xì)化，這樣靈活、變化需求便可以借助MAP的管理解析語(yǔ)言來靈活實(shí)現(xiàn)。可以想象，一桌熱騰騰的飯菜上桌，聰明的主婦們知道那盤誘人的紅燒牛肉是來源于哪個(gè)屠宰場(chǎng)，知道這一頭牛的飼料激素含量是完全合格的，甚至知道這個(gè)牛的整個(gè)生命周期中的重要信息，比如說有沒有感染過某種疾病等細(xì)節(jié)性的問題，真正實(shí)現(xiàn)了吃的放心。而這一切的實(shí)現(xiàn)，除了食品安全體系的完善之外，最重要的一點(diǎn)就是靈活高效的信息化實(shí)現(xiàn)方式的出現(xiàn)，而博科MAP，在時(shí)刻準(zhǔn)備著。