這里的原料基本來(lái)自外地

　　蒲岐是一個(gè)沿海古鎮(zhèn)，水產(chǎn)資源豐富，居民多營(yíng)漁業(yè)，“鯊魚(yú)宴”更是聞名一時(shí)。

　　2004年，小鎮(zhèn)拿下了“中國(guó)鯊魚(yú)加工基地”的稱(chēng)號(hào)，讓當(dāng)時(shí)的蒲岐人引以為傲。

　　“那年，還在高速公路旁立起了大大的廣告牌呢。”當(dāng)?shù)貪O民王力加告訴記者。

　　但是，從2011年開(kāi)始，受網(wǎng)絡(luò)輿論影響，漁民們開(kāi)始談鯊色變。

　　沒(méi)想到，前些天，又有一組照片開(kāi)始流傳：“蒲岐成中國(guó)最大鯊魚(yú)屠宰場(chǎng)”。

　　“在網(wǎng)上看到被很多人罵，很難受。”當(dāng)?shù)匾幻辉竿嘎缎彰募庸て髽I(yè)老板委婉拒絕了記者的采訪(fǎng)和參觀(guān)。

　　隨后，記者又聯(lián)系了幾家鯊魚(yú)加工企業(yè)，同樣吃了閉門(mén)羹，“正面的也不要說(shuō)，我們怕了。”

　　不過(guò)，他們?cè)陔娫?huà)里都這樣澄清：“我們是做鯊魚(yú)產(chǎn)品加工的，原料基本來(lái)自外地。偶爾才有鎮(zhèn)里的漁民誤捕到鯊魚(yú)并且死了，會(huì)送到我們這里來(lái)。我們也不采購(gòu)瀕危鯊魚(yú)。”

　　樂(lè)清市海洋漁業(yè)局人員告訴記者，鯊魚(yú)屬于“兼捕性魚(yú)類(lèi)”，通常是在拖網(wǎng)捕撈經(jīng)濟(jì)型魚(yú)類(lèi)或者海釣金槍魚(yú)時(shí)，誤捕了鯊魚(yú)。

　　“蒲岐目前沒(méi)有一條可以下海的漁船。”他介紹說(shuō)。

　　樂(lè)清市海洋與漁業(yè)部門(mén)表示，蒲岐鯊魚(yú)加工產(chǎn)業(yè)主要是針對(duì)國(guó)內(nèi)鯊魚(yú)進(jìn)行深加工，并不直接屠鯊，所收購(gòu)鯊魚(yú)也多來(lái)自山東、福建等沿海港口，以及東南亞、歐美地區(qū)。

　　“浙江海域也有鯊魚(yú)，但很少，而且個(gè)頭很小，“2011年以前漁民誤捕到的鯊魚(yú)還比較多，2011年以后已經(jīng)很少了。”該局一名人士介紹。

　　往昔

　　說(shuō)起蒲岐的鯊魚(yú)，戴小杰很清楚。“我去過(guò)幾十次了，最近的一次是去年的11月。”

　　他告訴記者，蒲岐鯊魚(yú)加工產(chǎn)業(yè)是得到了國(guó)家相關(guān)部門(mén)許可的，“已經(jīng)有幾十年的歷史。”

　　蒲岐漁民收購(gòu)鯊魚(yú)加工掙錢(qián)的故事，從上個(gè)世紀(jì)80年代初就開(kāi)始了。

　　“當(dāng)時(shí)，漁民家里沒(méi)有電話(huà)。外地哪個(gè)漁港有了鯊魚(yú)，線(xiàn)人就會(huì)發(fā)電報(bào)告知。對(duì)方說(shuō)出鯊魚(yú)有多長(zhǎng)后，蒲岐人就能估測(cè)出鯊魚(yú)的重量。那時(shí)，加工條大鯊魚(yú)，可以?huà)昵О褖K錢(qián)！”當(dāng)?shù)匾幻忯~(yú)加工企業(yè)家回憶。

　　由于當(dāng)時(shí)外地的漁民既不會(huì)加工也沒(méi)有銷(xiāo)路，基本上鯊魚(yú)的價(jià)格都是蒲岐人說(shuō)了算，一條大鯊魚(yú)若是能賣(mài)到五六千元，外地的漁民就很開(kāi)心了。

　　許多人，遠(yuǎn)道趕來(lái)吃“鯊魚(yú)宴”

　　多名當(dāng)?shù)貪O民回憶，20多年前，村里的河面上，隨處扔有鯊魚(yú)的廢料，因?yàn)楫?dāng)時(shí)鯊魚(yú)的利用率極低，而今時(shí)不同往日，鯊魚(yú)渾身都是寶貝。

　　“全國(guó)的鯊魚(yú)加工基地有很多，其中以蒲岐最為出名，主要是因?yàn)槲覀兡茏儚U為寶，把別人不要的‘下腳料’經(jīng)過(guò)深加工，提取附加值。”戴小杰說(shuō)，蒲岐是全國(guó)鯊魚(yú)集散中心。

　　這里大大小小的加工場(chǎng)，取走值錢(qián)的魚(yú)鰭后，魚(yú)唇、魚(yú)油、魚(yú)骨、魚(yú)肉、魚(yú)肚、魚(yú)頭，通通會(huì)被加工，每一部分都被制成營(yíng)養(yǎng)食品。

　　“工人一般會(huì)將整副鯊魚(yú)皮鋪在桌上，然后將魚(yú)肉刮出，再將帶有少量肉的細(xì)骨放入大鍋內(nèi)加熱，連肉絲也不放過(guò)，積少成多后曬干再轉(zhuǎn)售。”從事鯊魚(yú)加工多年的一名師傅稱(chēng)，鯊魚(yú)頭部軟骨會(huì)被切碎，可以做成魚(yú)骨湯，只有鯊魚(yú)腸被視作廢物。

　　上世紀(jì)90年代是蒲岐鯊魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的盛期，各加工企業(yè)已經(jīng)從傳統(tǒng)的勞作模式中走出，向“深、細(xì)、精”和多元化方向發(fā)展。

　　“國(guó)外很多地方捕到鯊魚(yú)往往只把魚(yú)鰭割下，整條鯊魚(yú)扔回海里。而蒲岐對(duì)鯊魚(yú)的深加工可以達(dá)到98%，是全世界對(duì)鯊魚(yú)資源利用率最高的地方。”當(dāng)?shù)匾患阴忯~(yú)加工企業(yè)的負(fù)責(zé)人王海豐說(shuō)。

　　鯊魚(yú)加工企業(yè)，帶動(dòng)了周邊以“鯊魚(yú)宴”為特色的餐飲業(yè)，虹橋一帶有幾十家以鯊魚(yú)為主的海鮮樓，這些海鮮樓依附于鯊魚(yú)加工企業(yè)而生存。

　　“那幾年，到虹橋吃鯊魚(yú)，那是很流行的，臺(tái)州，福建等周邊地方也都會(huì)趕來(lái)。”當(dāng)?shù)匾幻惋嫎I(yè)人士說(shuō)。

　　鯊魚(yú)數(shù)量在減少，加工企業(yè)跟著銳減

　　但是，如今的蒲岐，鯊魚(yú)產(chǎn)業(yè)正在不斷走向沒(méi)落。

　　“比以前差多了，生意越來(lái)越難做。”一名不愿透露姓名的老板感嘆，20多年前，多的時(shí)候，一天就能見(jiàn)到好幾條萬(wàn)斤以上的大鯊魚(yú)，前幾年有十幾條，去年才寥寥數(shù)條。

　　一名當(dāng)?shù)氐臐O商也說(shuō)，鯊魚(yú)的數(shù)量在日漸減少。

　　“以前蒲岐有很多大大小小的鯊魚(yú)加工作坊，后來(lái)產(chǎn)業(yè)提升合并成了公司。幾年前還有十幾家，現(xiàn)在只剩3家了。生意越來(lái)越不好做。”半輩子都在從事鯊魚(yú)加工業(yè)的王海豐說(shuō)。

　　據(jù)介紹，鯊魚(yú)加工產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)厥翘厣a(chǎn)業(yè)，但并不是支柱產(chǎn)業(yè)，蒲岐從事鯊魚(yú)加工的只有300多人。

　　“近海捕撈力量太過(guò)度了，導(dǎo)致鯊魚(yú)的數(shù)量越來(lái)越少，個(gè)頭也越來(lái)越小。”戴小杰說(shuō)。

　　他介紹，目前，全世界約有400多種鯊魚(yú)，其中除鯨鯊、姥鯊、噬人鯊等被列入《瀕危野生動(dòng)植物種國(guó)際貿(mào)易公約》附錄外，其他種類(lèi)的鯊魚(yú)并非限制捕撈的對(duì)象。

　　樂(lè)清市海洋與漁業(yè)執(zhí)法大隊(duì)負(fù)責(zé)人說(shuō)，執(zhí)法大隊(duì)每個(gè)月還會(huì)對(duì)當(dāng)?shù)仵忯~(yú)加工企業(yè)進(jìn)行日常檢查，看是否存在違規(guī)加工受保護(hù)的水生動(dòng)物。對(duì)倉(cāng)庫(kù)中一些無(wú)法確定的加工半成品還會(huì)送去檢測(cè)，如果發(fā)現(xiàn)違規(guī)將立案調(diào)查。

　　八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)后，魚(yú)翅價(jià)格降了30%

　　資料顯示，中國(guó)沿海省份對(duì)鯊魚(yú)的捕撈產(chǎn)量在全球并不突出。2013年發(fā)布的《中國(guó)鯊魚(yú)產(chǎn)業(yè)報(bào)告》列出了2009年全球鯊魚(yú)類(lèi)捕撈產(chǎn)量前15位的國(guó)家和地區(qū)，中國(guó)大陸排在15名之外。報(bào)告指出，前15位國(guó)家和地區(qū)捕鯊產(chǎn)量占到全球捕鯊總量的71.1%。

　　另一方面公眾環(huán)保意識(shí)增乾尤其中央八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)以后，消費(fèi)市場(chǎng)萎縮得相當(dāng)厲害。

　　“八項(xiàng)規(guī)定出臺(tái)后，魚(yú)翅消費(fèi)銳減，價(jià)格降低至少30%，很多捕撈公司即使捕撈到鯊魚(yú)也扔回海里。”王海豐說(shuō)。

　　曾經(jīng)紅火一時(shí)的鯊魚(yú)宴也少人問(wèn)津。

　　“公款消費(fèi)少了，我們的生意自然也淡了。”當(dāng)?shù)匾患抑频甑呢?fù)責(zé)人說(shuō)，以前來(lái)吃鯊魚(yú)宴的客人除了公款消費(fèi)，大多就是企業(yè)老板宴請(qǐng)政府官員。

　　他說(shuō)，現(xiàn)在酒店已經(jīng)把這道名菜“下架”了。

　　而民眾環(huán)保意識(shí)的提升，也促使鯊魚(yú)產(chǎn)業(yè)走下坡路。姚明等一些社會(huì)名人和動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)的呼吁，“沒(méi)有買(mǎi)賣(mài)就沒(méi)有殺害”這句話(huà)已深入人心。

　　此外，當(dāng)?shù)貪O業(yè)部門(mén)還介紹，在蒲岐，當(dāng)?shù)仵忯~(yú)加工企業(yè)正開(kāi)始不斷深化加工工藝，在挖掘鯊魚(yú)附加值的同時(shí)，還涉及海參、鮑魚(yú)等海產(chǎn)品的綜合開(kāi)發(fā)利用。而鯊魚(yú)深加工這一內(nèi)容，有望被更多的海洋生物開(kāi)發(fā)所取代。

　　(原標(biāo)題：鯊魚(yú)之鄉(xiāng)的沒(méi)落)